Lasanha de Abobrinha com molho cremoso de Castanha de Cajú

 

Lasanha de Abobrinha com molho cremoso de Castanha de Cajú

A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quatro. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha. Desta forma segundo a origem histórica do prato nossa deliciosa lasanha vegana é legitima e inominavelmente mais saldável e nutritiva que qualquer outra versão “dita tradicional”.

 

Vamos à receita, ingredientes;

• 300 g castanha-de-caju
• 5 tomates
• Alho-poró
• Cebolinha
• Salsinha
• 3 abobrinhas
• Manjericão

Modo de preparo, passo a passo;

1. Coloque a castanha em um bowl ou tigela, cubra com água e deixe de molho em descanso por uma hora.
2. No liquidificador, coloque os tomates e bata bem.
3. Em uma panela, coloque o alho-poró, a cebolinha, a salsinha, o sal e refogue.
4. Em seguida despeje os tomates já batidos e deixe ferver até engrossar.
5. No liquidificador, coloque a castanha com um pouco da água que estava de molho e bata até se transformar em um creme.
6. Acerte o sal e reserve.
7. Corte a abobrinha em fatias finas e reserve.
8. Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate, as fatias de abobrinha, uma camada do creme de castanha e depois mais molho de tomate.
9. Repita e intercale as camadas até chegar no topo.
10. Finalize com o creme e decore com algumas folhas de manjericão ou ao seu gosto.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
12. Sirva e bom apetite.